PAG グループ｜『provision assorted gurmet group』河合です。PAG グループ｜『provision assorted gurmet group』（以下PAG）は全国各地のご当地グルメの記事を配信する個人のブログです。PAGを通して皆様と有益な情報を共有できればと思っております。今回は「稲庭うどん」について書きます。

稲庭うどん（いなにわうどん）は、秋田県南部の手延べ製法による干しうどんである。日本三大うどんのひとつに数えられます。

ひやむぎより太く、やや黄色味かかった色をしている。製法としては、うどんというより、そうめんに近いです。

打ち粉としてデンプンを使う点や、平べったい形状が特徴。ひねりながら練るという独特の製法により、麺は気泡により中空になっている。そのため滑らかな食感が得られます。

一般的に流通しているのは乾麺であるが、

地元および県外のアンテナショップ等では半生麺も入手できます。

稲庭うどんについて記述のある「稲庭古今事蹟誌」によると、寛文年間以前に秋田藩稲庭村小沢集落（現:秋田県湯沢市稲庭町字小沢）の佐藤市兵衛によって始まると伝えられている。また、秋田には同じ製法で作った「稲庭そうめん」もあります。

各地に伝わるふるさとの味として、2007年（平成19年）、農林水産省により「農山漁村の郷土料理百選」として選ばれます。

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2018-03-16

PAG グループ｜『provision assorted gurmet group』河合｜『牡蠣』（広島県）

牡蠣の養殖生産量日本一の広島県（農林水産省「海面漁業生産統計調査」）。特に食べごろを迎える秋・冬・春に広島を訪れたなら、もう食べずには帰れませんよね。

そんな期待に胸をふくらませた観光客をこれでもかと満足させてくれるのが、世界文化遺産の原爆ドームからほど近くに店を構える牡蠣料理店「船かなわ」です。

ここに来たらぜひとも食すべきなのが「かきの喰い切りコース」が絶品です。

使用するのは自社筏で生育した新鮮な牡蠣で、ぎゅっと濃縮された旨みが特徴です。それを、生食や蒸しだけでなく、フライ、天ぷら、グラタン、鍋、炊き込みご飯など、ありとあらゆる食べ方で堪能できるのです！

調理法によって七変化する牡蠣の旨さは、確実に忘れられない思い出の一つとして刻まれるはずです。

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2018-03-14

PAGグループオススメご当地グルメ｜『今市そば』

PAGグループ( provision assorted gurmet group)河合です。このブログではオススメのご当地のグルメを紹介して行きます。今回のブログでは今市そばについてご紹介いたします。

今市そば　栃木県

全国有数のそばの生産地である栃木県のご当地グルメです。

なかでも日光市今市地区は、作付面積、収穫量ともに県内屈指であり、そば処として有名だそうです。

豊かな自然と日光山麓からの名水、そして、日光街道の宿場町としての歴史が、そば食文化を育み、数多くの手打ちそば処が軒を連ねているんおだとか。

栃木県は、人口当たりのそば店舗数が全国トップクラスで、毎年11月の新そばの時期には、そば祭りが盛大に行われるなど、生活の中に“そば”が深く根づいているそうです。

観光などで日光を訪れた際には「今市そば」を食べてみてはいかがでしょうか。

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2018-03-07

PAGグループオススメご当地グルメ｜『能登丼』

PAGグループ( provision assorted gurmet group)河合です。このブログではオススメのご当地のグルメを紹介して行きます。今回のブログでは「能登丼」についてご紹介いたします。

石川県ご当地グルメ「能登丼」

”能登丼”は、石川県の奥能登地区の2市2町（珠洲市、輪島市、能登町、穴水町）にある店舗で提供されているオリジナルどんぶりだそうです。能登産にこだわり貫いたどんぶりで、能登の米を、能登の清水で炊き、能登産の新鮮な素材を贅沢に盛り付けてあるんだとか。その上、器と箸までもが能登産という、まさに能登のどんぶり。