ProvisionAssortedGurmetGroup’s diary

PAG グループ ｜『provision assorted gurmet group』河合です。 PAG グループ ｜『provision assorted gurmet group』（以下PAG）は全国各地のご当地グルメの記事を配信する個人のブログです。 PAGを通して皆様と有益な情報を共有できればと思っております。

PAG グループ ｜『provision assorted gurmet group』河合｜『隠れ名古屋メシ「とんちゃん」』（愛知県）

PAGグループ( provision assorted gurmet group)河合です。このブログではオススメのご当地のグルメを紹介して行きます。今回のブログでは隠れ名古屋メシ「とんちゃん」についてご紹介いたします。

 

クセになる味! 隠れ名古屋メシ「とんちゃん」の魅力

 

名古屋のご当地グルメ、いわゆる"名古屋メシ"とは味噌煮込みうどん、味噌カツ、手羽先、ひつまぶし、台湾ラーメンなど、全国的に知られる料理は数あれど、まだあまり他地方の人には知られていない"隠れ名古屋メシ"がいくつかあるそうです。その一つが「味噌とんちゃん」なんだとか。

 

豚ホルモンを赤味噌で味付ける「とんちゃん」

名古屋らしさ、ヤミツキ度とともに強力な一品「味噌とんちゃん」。名古屋では一般的に「とんちゃん」と呼ばれる、豚のホルモン焼肉だそうです。ホルモンの焼肉というと全国的には牛が主流ですが、名古屋では豚が使われることが多く、しかも名古屋ならではの豆味噌(赤味噌ともいう)で味付けるみたいです。

名古屋の下町ではこれをメインにした昔ながらの焼肉店がしばしば見受けられ、「とんちゃん」と書かれた赤ちょうちんが下がっているため、店名と勘違いされるというのもディープな"名古屋あるある"だそうです。

幻の名店の味を受け継ぐ大人気店「とんちゃんや ふじ」

この味噌とんちゃんの大人気店が大須の「とんちゃんや ふじ」。裏通りにある小さな店だが、開店前から行列ができることも珍しくないんだとか。食欲をそそる香りが店の外にまで漂い、のれんをくぐると店内はもやがかかったように煙が立ち込めているそうです。

焼肉メニューはすべて豚肉で、店名に掲げる通りメインはとんちゃん。網の上にどさっとのせたあと、味噌のいい香りが漂ってきて適度な焦げ目がついたら食べごろだそうです。

 

PAG グループ ｜『provision assorted gurmet group』について

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https://993489ac4abf073bec4cbaf8.amebaownd.com/

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http://pag122506228.hatenadiary.jp/

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クセになる味! 隠れ名古屋メシ「とんちゃん」の魅力

 

名古屋のご当地グルメ、いわゆる"名古屋メシ"とは味噌煮込みうどん、味噌カツ、手羽先、ひつまぶし、台湾ラーメンなど、全国的に知られる料理は数あれど、まだあまり他地方の人には知られていない"隠れ名古屋メシ"がいくつかあるそうです。その一つが「味噌とんちゃん」なんだとか。

 

豚ホルモンを赤味噌で味付ける「とんちゃん」

名古屋らしさ、ヤミツキ度とともに強力な一品「味噌とんちゃん」。名古屋では一般的に「とんちゃん」と呼ばれる、豚のホルモン焼肉だそうです。ホルモンの焼肉というと全国的には牛が主流ですが、名古屋では豚が使われることが多く、しかも名古屋ならではの豆味噌(赤味噌ともいう)で味付けるみたいです。

名古屋の下町ではこれをメインにした昔ながらの焼肉店がしばしば見受けられ、「とんちゃん」と書かれた赤ちょうちんが下がっているため、店名と勘違いされるというのもディープな"名古屋あるある"だそうです。

幻の名店の味を受け継ぐ大人気店「とんちゃんや ふじ」

この味噌とんちゃんの大人気店が大須の「とんちゃんや ふじ」。裏通りにある小さな店だが、開店前から行列ができることも珍しくないんだとか。食欲をそそる香りが店の外にまで漂い、のれんをくぐると店内はもやがかかったように煙が立ち込めているそうです。

焼肉メニューはすべて豚肉で、店名に掲げる通りメインはとんちゃん。網の上にどさっとのせたあと、味噌のいい香りが漂ってきて適度な焦げ目がついたら食べごろだそうです。

 

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PAG グループ ｜『provision assorted gurmet group』河合｜ご当地グルメの紹介（青森県）

こんにちは。PAGグループ河合です。今回は「青森県」のご当地グルメを紹介します。

まずは「貝焼き味噌」です。

ホタテの貝殻を鍋代わりに調理する津軽の郷土料理「貝焼き味噌」です。ご飯のおかずにも、お酒のつまみにも最高と称賛の声が多く上がっています。

次に「せんべい汁」です。

だし汁に“南部せんべい”を割り入れて作られる「せんべい汁」がランクインしました。

汁が染み込んだせんべいの独特の食感がクセになる、寒い季節に美味しい一品です。

いやー寒い冬にはもってこいですね！

 

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PAG グループ ｜『provision assorted gurmet group』河合｜ご当地グルメの紹介（山形県）

こんにちは。PAGグループ河合です。今回は「山形県」のグルメを紹介します。

最初は「芋煮」です。

山形県民のソウルフード「芋煮」。「素朴な味わいだが、美味しい」との声を多く集めました。野外で鍋を楽しむ「芋煮会」も魅力の1つのようです。

次に「だだちゃ豆」です。

山形を代表する特産品であり、夏のビールのつまみに欠かせない「だだちゃ豆」。

甘味とコクのある味わいが特徴で、特に男性からの支持を集めました。

ほかにもたくさんありますので、機会があれば紹介します。

 

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PAG グループ ｜『provision assorted gurmet group』河合｜ご当地グルメの紹介（福岡県）

こんにちは。PAGグループ河合です。今回は「福岡県」のグルメを紹介します。

最初は「もつ鍋」です。

第二次世界大戦後に福岡県の博多地域で広まった、もつとニラを鍋に入れて醤油味で煮込んだ料理がルーツです。

魚介ダシに醤油や味噌味で仕上げたスープに臭み消しのニンニクとトウガラシを入れ、最後のしめにはちゃんぽんの麺を使うのが博多流です。

次は「博多ラーメン」です。

福岡県のラーメン店や屋台で長年親しまれてきたご当地ラーメンで、今や日本各地に専門店があるほどの人気です。

濃厚な豚骨スープとストレートの細麺が基本ですが、色合いや味は店により大きく異なります。

「替え玉」発祥のラーメンでもあります。

福岡にはまだまだおいしいグルメがたくさんありますので、食べてみてください。

 

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PAG グループ ｜『provision assorted gurmet group』河合｜ご当地グルメの紹介（徳島県）

こんにちは、PAGグループ河合です。今回は徳島県のご当地グルメを紹介します。

まずは「南阿波丼」です。

ガイドブックやパンフレットなどでざっと見た感じ、阿波尾鶏とアオリイカがのった丼なのかな、と思っていたのですが、これは「南阿波右上がり丼」というもので、南阿波丼のシンボルとして規格を統一したものだそうです。

 

つまり南阿波丼には様々な種類の丼があり、徳島県南部の食材を使用しているということが唯一の共通点です。

それだと牛丼でも海鮮丼でも南阿波丼となって分かり難いので、イメージしやすいように南阿波丼のシンボルとして「南阿波右上がり丼」の規格を定めたということです。

ややこしいですね。

次に「徳島ラーメン」です。

徳島のご当地グルメの代表格とも言える徳島ラーメンです。

豚バラ肉や生玉子をトッピングするのが特徴です。

白いご飯にも合いますので、ガッツリ食べたい方におすすめの名物料理です。

徳島に行ったら一度は食べたいですよね。

四国にも美味しい所がたくさんあるので、是非行ってみてください。

 

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PAG グループ ｜『provision assorted gurmet group』河合｜ご当地グルメの紹介（三重県）

こんにちは、PAGグループ河合です。今回は三重県のご当地グルメを紹介します。

まず伊勢えびの紹介です。

伊勢えびは、三重県では志摩半島を中心に漁獲されています。

県漁業調整規則によりを禁漁として産卵期の保護を行っています。

また、漁獲された伊勢えびの中に稚えびが混ざると放流するなど、資源保護にも努めています。

このような規制と努力を行っている結果、三重県の漁獲量は長期間にわたり変動が少なく、安定した供給が続いています。

そのままお造りはもちろん、二つに割って直焼きした鬼殻焼き、だしが格別な味噌汁など調理の幅も広いです。縁起ものとして神事や祝い事には欠かせない食材でもあります。

次は松坂牛です。

三重県が世界に誇る和牛“松阪牛”は、甘くてコクがあり、熱を加えると食欲をそそる香りを発するという特長を持ちます。

その長所を十分に生かせる料理がすき焼きです。牛脂で肉を焼いてから、割り下を入れ、まずは卵をつけずに肉本来の味を楽しみます。

次に野菜を入れて、肉の旨みを吸い込んだ野菜を堪能し、その後はまた肉を…と繰り返して食べるのが通の食べ方です。

松阪市内には、仲居が付きっ切りでもてなしてくれる店も多く、肉のおいしさはもちろん、贅沢な気分も味わえます。

他にもいいところがいっぱいあるので是非調べてみてください。

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